【美食】臺北市大安區初魚鐵板燒 @ Joyce & Latte

上一胎小拿鐵在肚子裡的時候，我們吃了明水然鐵板燒
這一次換小湯圓，我們來吃另一家很有名的初魚鐵板燒！

先來為這家店下一個我們吃完後的心得：
「擅長用副食材或醬料壓過主食材味道的一家店，但主食材真的不錯！」
雖然網路上查到大多數的評價都很高，
我們也覺得它的食材應該是真的滿高級的，也吃到滿多種類，
但是很多道都讓我們有種品嚐不到最主要食材味道的感覺，有點可惜啊><

來分享當天的菜色吧！
那天我們稍微提早到了現場，店很日式感，有小小的庭院造景，

我們被安排坐在邊邊，應該是依照訂位的順序吧，沒坐在中間有點難拍照...
他們會等一個鐵板的人大致都到場後，才開始介紹並做菜，
訂位17:30，實際上菜時間(不包含小菜類)，大約18:20，滿餓的><
首先會有廚師送小菜、湯等，以及另一位廚師來介紹食材，還有介紹現場加價的部分。
照片中是不用加價的部分。

主要的一套餐點是一個人1150+10%，訂位之後就先匯款完成，當天只需考慮加價餐點。
當天加價餐點有：南非活鮑魚、鱈場蟹、紅喉魚、日本馬糞海膽(以克計價)

首先就是小菜與開胃湯品：酸蘿蔔乾、蒜味蜆湯
這兩個都很不錯，酸蘿蔔乾可以不斷地續加，酸度剛好，非常開胃！
蒜味蜆湯也滿好喝的，本來以為可以續，結果不行><

第一道菜：廣島生蠔佐絲瓜莼菜
上方小小一坨的是魚卵，生蠔煮熟後的腥味不會太重，可以接受
莼菜滿特別的，撈起來很像透明水晶包裹著小樹枝的感覺，沒特別味道
絲瓜的湯很甜，配合起來好吃！

第二道菜：烏魚子粉裹紅條魚
從這道菜開始各種喧賓奪主開始發生XD
看起來煎得金黃的顏色很漂亮，但一咬下去全都是外層烏魚子粉的海味，
導致我完全不知道紅條魚本身應該有甚麼特點，就是魚肉，
肉質吃起來也不嫩，可能是因為小塊去煎的關係。

第三道菜：北海道生食干貝佐海膽玉米醬
如果把干貝特別拿出來吃的話，口感還是滿好的，但是！！
如果你認真夾好一起吃下去的話，就像爭鮮的「玉米粒壽司」...
干貝本身已完全被海苔和玉米醬的味道掩蓋住，
吃不出特別的鮮甜或其他感覺。

第四道菜：蝦膏蒸蛋
這道很好吃，蝦膏是龍蝦頭裡面的蝦膏喔！
一開始廚師就有說明將龍蝦頭去做處理取出蝦膏，
龍蝦本身就是一道主要料理，蝦膏也不能浪費~
蝦膏很夠味，配上滑嫩的蒸蛋，超完美！
每一道料理都只有一點點，好想多吃幾口蝦膏蒸蛋啊~~

第五道菜：澳洲龍蝦佐蓮藕大蔥
主食來囉！這道菜沒有喧賓奪主，調味也非常好吃！
蓮藕片上的醬非常的香，還沒送到位置上就已流口水。
不過仔細想想，這調味吃起來還真熟悉XD
很像請客時會吃到的清蒸魚的調味方式，有種台灣味~
所以就是一道清蒸龍蝦的感覺~
龍蝦肉真的很彈，肉質很棒！
但每次看到那麼大隻的龍蝦最後只剩這麼一點肉都有種奇妙的感覺。
我們還不小心討論到龍蝦的演化方向，
發現龍蝦其實所有的生活所需幾乎都在頭部，
還有新聞報導過一隻只剩下頭也存活的很健壯的龍蝦XD

第六道菜：熊本A5和牛肋眼搭配蒜片、玫瑰海鹽
和牛真的挺好吃的，不過因為比較油，一個人發這個份量其實還OK，
不會膩，而且還會讓人有意猶未盡的感覺！
之前有一次因為星期六要開會，同事帶了超大一塊的和牛來學校煎，
當時我也吃了很多塊，其實我覺得我同事做的跟鐵板燒師傅做的一樣好吃！
大概肉質好吃就是天生優勢吧~~
搭配海鹽或蒜片都很不錯！直接吃原味也好吃！

這道和牛肉事先有使用類似煙燻的方式處理，
在最一開始師傅有拿一個罩子蓋住牛肉，然後對裡面灌入煙~
以前沒看過這個處理，覺得滿有趣的！